咖啡称得上是大自然的礼物，它来自茜草科，咖啡属于植物。
咖啡豆由初时嫩绿色变成美丽的嫣红色，要历时7个月，这个时候的咖啡豆无论在形状及色泽上均与樱桃十分相似。
在亚热带地区，因为气温稳定（徘徊于摄氏15至25度），让咖啡可以无间断地结果及每次下雨后开花。咖啡豆中同时带着已熟透及未熟的果子，采购者需要在采摘时挑选已经成熟的果子。
处理咖啡果子的方法时至今日仍按照传统的两种方法：自然干燥式处理法及水洗式处理法。
当大部分果实已经成熟，所有果实，就算是一些未完全熟透的果实都会同时被采摘。
当果实被采集完成后，便是十分重要的烘烤环节了，因为咖啡会在这阶段养成颜色、味道及香味。
咖啡豆在烘烤机器--一个巨大轮转机器中作15分钟的烘烤。
在这阶段，精密的系统会慢慢将圆筒中的温度增加至摄氏230度，咖啡的重量会减少20%，而体积却会增加60%。
